什么是红酒变质？
红酒变质是指红酒中的酸和糖的平衡失调，导致红酒的口感和香气发生变化，从而影响红酒的品质和口感。红酒的变质主要由于储藏条件不良、氧化、细菌污染、过期等原因造成。
红酒变质的迹象有哪些？
1. 颜色变化：红酒由于长期储藏或者过度暴露在阳光下，颜色会逐渐变为褐色、棕色或者有时呈现出紫色，这是因为红酒中的花青素和类黄酮色素分解。
2. 酒液浑浊：如果红酒中有微小的颗粒或者渣滓，那么就说明红酒可能已经发生了变质。
3. 发霉味、霉疮：如果红酒中出现了类似于发霉味的异味或者霉疮，那么就说明红酒已经变质了。
如何判断红酒是否变质？
1. 通过观察红酒的色泽：一支新鲜的红酒色泽应该是深红色、紫黑色或琥珀色，如果颜色发生变化，就说明红酒可能已经变质了。
2. 通过红酒的气味：红酒在变质过程中会散发出一些不同于正常红酒的气味，如腐臭味、发霉味、醋味等，如果红酒的气味有变化，就说明红酒可能已经变质了。
3. 通过红酒的口感：红酒除了香气和口感之外，还有一种苦涩味，如果红酒的口感产生变化，就说明红酒可能已经变质了。
如何储存红酒来避免变质？
1. 适当的温度：红酒应该存放在较为恒定的低温环境下，温度最好在15℃～18℃之间，避免享受阳光。
2. 适当的湿度：储藏室应该保持湿度在50％～80％之间，太干燥会导致酒塞松动，太潮湿会生锈。
3. 避免震动： 储存红酒最好避免摆放在高噪音、震荡强烈的地方。因为震动会影响葡萄酒中的微生物，影响酒液的品质。
总之，为了让红酒能够保持好口感，储存、开瓶等操作一定要注意细节，及时发现红酒变质的迹象，确保红酒品质和口感。
